Alginat natriumi CAS 9005-38-3 me informacion të detajuar

Alginati i natriumit ka funksionin e ndihmës pezulluese, trashjes, emulsifikimit dhe ngjitjes, dhe përdoret kryesisht si ndihmës pezullues, emulsifikues, trashës, material kapsulash mikrokapsulash etj.

Stabilizuesit janë substanca hidrofile që mund të rrisin përzierjen e ushqimit të lëngshëm dhe viskozitetin e tretësirës ushqimore dhe të ruajnë stabilitetin relativ të sistemit ushqimor.Ato janë kryesisht polisaharide bimore, glia mikrobike dhe glia shtazore polipeptide, të cilat sipas burimeve të tyre mund të ndahen në çamçakëz natyral dhe çamçakëz sintetik.Stabilizuesit në përpunimin e qumështit të lëngshëm luajnë kryesisht rolin e stabilizimit të "formës" së produkteve të qumështit, si stabiliteti i emulsifikimit, qëndrueshmëria e pezullimit, qëndrueshmëria e shkumës, formësimi i xhelit etj. mbrojnë proteinat dhe parandalojnë precipitimin e proteinave.Stabilizuesi është hidrofil dhe funksioni i tij është të kombinohet me ujë të lirë në akulloren e butë për të formuar ujë të lidhur, duke reduktuar kështu sasinë e ujit të lirë në material.

Alginati i natriumit është një grimcë e imët pa ngjyrë ose e verdhë e lehtë ose pluhur i ngurtë.Është i pazgjidhshëm në tretës organikë si etanoli, eteri dhe kloroformi.